1. Pilih ikan tongkol segar, yang memiliki daging kenyal/kokoh saat ditekan, warna insang merah segar, dan mata jernih. 2. Supaya daging ikan tidak hancur saat diaduk, gunakan sudip IKEA SPECIELL (Lihat di Lazada DISKON).Dengan sudip ini, wajan tidak akan tergores dan daging ikan pun tidak hancur Sebab, sudah berbahan poliamida food grade yang tidak tajam, anti lengket, dan tidak letoy. Selebih nye letak masa masak. Cara - cara nya: - Panaskan minyak untuk menumis. Masukkan serai yang diketuk. Kemudian, masukkan bahan yang dikisar. - Masak sehingga pecah minyak dan cili betul-betul masak. ( baru asam pedas tahan 2 ke 3 hari) - Bila sambal dah masak helokk, masukkan ikan, sayur bendi dan asam keping. Masukkan ikan dalam periuk. Masukkan air untuk kuah secukupnya (Biasanya saya lebihkan air sebab nanti kuah akan kering sedikit bila direbus lama) Masukkan semua bahan termasuk bahan perasa sekaligus kecuali bendi (kalau guna bendi, kena masukkan bila masa hampir diangkat) Letakkan di atas api yang perlahan dan biarkan singgang masak dengan Untuk sambal, blender semua bahan diatas yang bertanda * menggunakan air asam jawa. Tumis bahan yang diblend tadi sehingga pecah minyak. Masukkan daun pandan, asam keping, gula melaka, garam, gula dan perasa. Masak sehingga betul-betul pecah minyak dan pekat. Kemudian, masukkan ikan yang telah direbus tadi. .

cara masak sambal ikan tongkol